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Navidad al estilo Magrini

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Por: Catalina Montoya.   Fotos: Jorge Álvarez.

Imagina una mesa llena de dulces, uvas, velas, trufas y champagne, en un ambiente festivo y navideño donde cada invitado disfrute su platillo favorito. Con ese propósito la repostera Mariana Magrini, comparte contigo la magia que reina en su hogar.

Mariana nació en la Patagonia y recién llegó a nuestra zona atraída por la tranquilidad y paisajes alejados del bullicio. Su abuela le enseñó algunos secretos de cocina, pero sus papás la inspiraron a especializarse en el arte culinario descubriendo que la repostería le apasionaba. Es diseñadora gráfica pero se diplomó en esculpido de pasteles con gran estructura; labor que se le facilita al ser pintora y escultora. “La gastronomía es todo un arte y la repostería más; puedes modelar, experimentar con texturas y colores”, dijo desde la intimidad de su hogar donde luce un gran árbol y decoraciones navideños.

Escultora de “tortas”

Junto con su familia, la repostera ha residido en Colombia, Brasil, y su natal Argentina, donde ha impartido seminarios, talleres y participado en programas de televisión, nutriéndose de las tradiciones de cada región. “En Brasil me formé como Escultora de Tortas (pasteles) y perfeccioné mi técnica en Estados Unidos; amo usar el aerógrafo, pulir los pasteles, moldear figuras, es una fusión perfecta. En los seminarios demuestro a todos que no es complicado, basta aprender las estructuras básicas y el resto lo hace tu creatividad”. Ella y su familia valoran la gastronomía del mundo y reconocen que la de México es excepcional. “Sus tradiciones y cocina me mueven a inventar recetas con ingredientes locales” detalló adelantando que prepara un libro.

Navidad, tiempo de compartir

A Marina le gusta preparar los alimentos con sus hijos para que se humanicen y aprendan a compartir, pues eso aprendió de sus padres. Éste será su primer diciembre en Zona Esmeralda, pero la Navidad la disfrutará en Argentina con la familia. “Será la primera sin mi papá –dijo emocionada recordando los momentos a su lado preparándole sus postres favoritos– era muy dulcero. Bueno, allá cocinamos el ‘Pezeto’ (tipo “cuete mechado”) con salsa y alcaparras, ensaladas, pollo relleno, y yo me encargo de los postres”. Sus festejos son muy emotivos, e invitó a disfrutarlos con la familia, recordando a quienes ya no estén, regalando buenos deseos o detalles hechos por uno mismo: eso hace la diferencia.

“Bombas de uva para pedir deseos”

INGREDIENTES

Uvas verdes sin semilla (12 por persona); chocolate blanco de repostería; colorante comestible dorado; capacillos pequeños y pincel fino.

PREPARACIÓN

Derrite el chocolate en microondas a potencia baja. Sumerge en éste las uvas una a una, con ayuda de un palillo y colócalas sobre papel antiadherente. Resérvalas en el refrigerador. Sácalas y con colorante aplica unas pinceladas libres. Ya frías ponlas en los capacillos y mantenlas en el refrigerador hasta servirlas.

Te compartimos otras recetas de la repostera para que las prepares estas fiestas decembrinas; también puedes seguir sus tutoriales en su FanPage: Facebook/Marina Magrini Cake Designer, en Instagram: @magrini.marina o You tube: Marina Magrini

Trufas ¨Margarita¨ 

INGREDIENTES

500 grs.  Chocolate amargo picado. 500 grs. Crema de leche. 500 grs. Dulce de leche o Cajeta. 2 medidas de tequila. Almendras picadas a gusto. Ralladura de lima y azúcar para la terminación.

PREPARACIÓN

Llevar a microondas en potencia baja el chocolate hasta derretir completamente, agregar la crema a temperatura ambiente y el dulce de leche. Agregar  tequila y  almendras. Dejar enfriar en refrigerador un par de horas hasta q este totalmente firme. Luego porcionar, con cuchara sobre una silicona antihaderente pequeñas bolitas, y hacerlas rodar por azúcar mezclada con ralladura de lima. La forma debe ser irregular. ¡Listas para servir! Mantener en refrigerador hasta unas horas antes de consumir.

 

¨Gingerbread man¨ Cookies:

Ingredientes:

500 g de mantequilla a temperatura ambiente. 500 g de azúcar pulverizada. 1 kilo de harina común. 1 cucharadita de polvo para hornear. Especias a elección: 1 cucharada grande de cacao y 1 cucharadita de jengibre en polvo, y otra de canela en polvo. 2 huevos enteros. 1 medida de brandy o licor a elección.

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla a blanco, agregar azúcar, luego todos los secos ya tamizados, por último incorporar los huevos y el licor. La consistencia debe ser un tanto arenosa, no se amasa, solo se comprime y se aplasta sobre la mesa. Llevar a frío estirada entre papel pergamino (manteca) o film antiadherente. Reposar por unas 3 o 4 horas. Entonces cortar con la forma deseada, sin que pierda el frío, si es necesario, llevar nuevamente al refrigerador. La masa debe entrar al horno bien fría. Colocar sobre silicona o papel manteca limpio. En horno a 200 grados Centígrados (de mediano a alto). Aproximadamente 15 minutos. Retirar cuando comienzan a dorar levemente los bordes. No mover de la placa hasta que no enfrían por completo, luego terminar de secar sobre una telilla.

Se pueden conservar por 10 días en refrigerador. Consumir a temperatura ambiente. Decorar con glasé o fondant a gusto. O simplemente espolvorear con azúcar pulverizada o cacao en polvo al momento de servir.

“Gelatina de Zinfandel con frutas”

INGREDIENTES (6 porciones)

Grenetina sin color 1 sobre de 7 grs. Fruta de estación 500 grs. 1 vaso de almíbar transparente o jugo de frutas. Dos copas generosas de vino Zinfandel, puedes reemplazarlo por un espumoso u otro vino de tu preferencia. Crema 200 grs. 1 cucharada sopera de azúcar. Esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Preparar la grenetina, calentando en microondas el almíbar y luego disolverla en él. Integrar bien y agregar las dos copas de vino. Luego disponer en copas de Champagne la fruta, cubrir con la preparación de grenetina, vino y almíbar, dejar enfriar y endurecer en refrigerador. Cubrir con más fruta y decorar con crema batida con azúcar y esencia. Decorar con una hoja de menta. Mantener en refrigerador hasta el momento de servir.

¡Disfrútalas en compañía de tus familiares y amigos! ¡Felices fiestas!